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Rosen in der Küche - Rosenküche Wirtshausschild - für eine vergroesserte Ansicht auf das Bild klicken

siehe auch:nach Köchen benannte Rosen / nach Speisen und Getränken benannte Rosen / Rosen und Wein / Tabernaemontanus Rezepte
Rosencafes und Restaurants, die Rosengerichte anbieten

Wußten Sie, daß sich Rosenduft und -aroma in vielen köstlichen Gerichten einfangen läßt?
Schon im mittelalterlichen Kräuterbuch des Tabernaemonatus erfährt man von "Von Rosenzucker, Rosenhonig, Rosen-Julep, Rosenwein und Rosenessig"
Heute erinnert man sich - nach jahrelangem "Vergessen" wieder des hohen Vitamingehalts ihrer Hagebutten (die sich vielfach verarbeiten lassen) und des Aromas der duftenden (!) Rosenblüten Wer mit Rosen kocht, tut sich und seiner Familie nicht nur für den Gaumen, sondern auch für die Gesundheit Gutes.

Am besten geeignet ist die Konditorrose (nicht umsonst der Name!) -
Rosa gallica 'Conditorum', Rose Conditorum Foto Wolfgang Brandt.
Aber auch andere Gallica-Rosen, sowie Alba-Rosen (z. b: Semiplena, Suaveolens, Mme Plantier, Maiden`s Blush) sind eine gute Auswahl.
Weiterhin Centifolien, Damaszener-Rosen (hervorragend Ispahan, Mme Hardy und Trigintipetala), Moosrosen. Bei den Portlandrosen besonders gut geeignet ist Rose de Resht. Alle sogenannten Englischen Rosen des Züchters Austin gehören ebenfalls zu den in der Küche verwendbaren Rosen. Hinweise auf die Eignung für Küchenverwendung finden Sie bei den einzelnen Rosensorten.

Es ist ja wichtig, daß die Rose nicht nur duftet, sondern auch ihre Aroma "abgibt" und sie "schmeckt". Mehr zum Rosenduft und Rosenaroma.)

Manchen ist der gelbe Blütenboden der Rosen zu bitter - einfach mit der Schere abschneiden.

Konservieren lassen sich die Blüten in Zucker Öl oder Butter oder in dem man sie kandiert.
Blüten-Eiswürfeln verzieren Getränke und Cocktails. So steht auch in der Winterzeit dem Rosengenuß nichts im Wege!

Kredenzen Sie Rosenduft in interessanten Kompositionen: hier geht`s zu vielen Rosenrezepten!

Wichtiger Hinweis:
Die Pflanzen, die Sie für die Küche verwenden, dürfen natürlich nicht mit Pflanzenschutzmittel (Pestiziden) belastet sein und sollten auch krankheitsfrei sein!

Linktipp: Religieuse à la rose - rosa verziertes französisches Gebäck im Bild

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